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        廣西美食之南寧篇

        分類:
        行業新聞
        作者:
        來源:
        2016/03/11 14:42
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        評論:
        【摘要】:
        南寧作為廣西的省會,菜式屬于典型的廣西菜。廣西菜偏向于粵菜,講究鮮嫩爽滑,但是味道偏重,更為酸辣。南寧小吃選擇眾多。到新疆要吃烤羊肉,來南寧要唆老友”,夸的是南寧的老友粉;而“復記老友”就是其中比較有名的.“久聞荷葉飯,吃后口留香”,贊的就是荷香園的荷葉米飯;“游邕不吃謨觴粥,神仙返去也頓足”,說的是美味的粥品。?南寧有不少的美食街,水街、中山路、解放路、南鐵夜市等,老字號、小吃云集。此外,老友粉

        南寧作為廣西的省會,菜式屬于典型的廣西菜。廣西菜偏向于粵菜,講究鮮嫩爽滑,但是味道偏重,更為酸辣。南寧小吃選擇眾多。到新疆要吃烤羊肉,來南寧要唆老友”,夸的是南寧的老友粉;而“復記老友”就是其中比較有名的.“久聞荷葉飯,吃后口留香”,贊的就是荷香園的荷葉米飯;“游邕不吃謨觴粥,神仙返去也頓足”,說的是美味的粥品。

         

        南寧有不少的美食街,水街、中山路、解放路、南鐵夜市等,老字號、小吃云集。此外, 老友粉、酸嘢、綠豆大肉粽、糯米水圓、茶食并稱為邕城飲食的“五虎將”。還有“復記老友”也是南寧的招牌小吃,到南寧必到的地方。

         

        老友粉

         

        廣西美食之南寧篇

         

         

        老友粉是南寧特色美食的絕對代表,與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉并稱為廣西“三大米粉”。擁有百年歷史的老友粉口味鮮辣、湯料濃郁,夏天吃開胃,冬天吃驅寒。其特別的酸、辣、香的口味與南寧氣候環境有著密切關系,這其中以“復記老友”的為最。

         

        老友八仙粉

         

        廣西美食之南寧篇

         

         

        老友八仙粉以味道鮮美、柔韌爽滑受到人們的喜愛。相傳它是根據清宮食譜配有山珍、海味、時鮮等八味以上的調料,味道相異相輔,就像“八仙過海,各顯神通”一樣能將米粉的滋味調到最佳,故而得名。此粉也是“復記”售賣最火的產品之一。

         

        粥品

         

        廣西美食之南寧篇

         

        南寧人早餐愛吃粥,粥也有十幾個品種之多。有瘦肉粥、豬紅粥、魚片粥、紅豆粥、皮蛋粥、田雞粥等。特點:香熱鮮美。

         

        南寧人愛吃粥,粥也有十幾個品種之多,有瘦肉粥、豬紅粥、魚片粥、紅豆粥、皮蛋粥、田雞粥等。特點是香熱鮮美。園湖路上集中的老店粥品較多,每家都不錯,有鷓鴣粥、田雞粥、花魚粥、鴿子粥、黃鱔粥等,再配上油條和小菜,是吃夜宵的好去處。其中“廣州粥王”是老店。

         

        酸品

         

        廣西美食之南寧篇

         

        南寧廣泛流傳“行人難過酸野攤”,“好男難過美女關,好女難過酸野攤”即將“酸野”描述得維妙維俏。酸品在南寧方言叫“酸野”。由于南寧地處南疆,氣候濕熱,當地人靠吃酸來提神解渴、祛除濕氣,久之便成為了一種飲食習慣。南寧的酸嘢,其實是一種用白米醋加白糖或冰糖短時間腌制的新鮮瓜果蔬菜。常見的酸嘢有如:酸蘿卜、酸豆角、酸萵筍、酸包菜、酸李子、酸楊桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黃瓜、酸筍…

         

        特點:吃起來酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津開胃。

         

        卷筒粉

         

        廣西美食之南寧篇

         

        卷筒粉是將米漿攤成的薄餅撒上肉末和蔥花,蒸熟后再卷起來即成,佐以醬料、香油等醮食。特點是鮮香軟滑。

         

        生榨米粉

         

        廣西美食之南寧篇

         

        生榨米粉又稱生榨粉,以軟、滑、香,還有與眾不同的微酸而聞名。這種微酸是在加工米粉的過程中,產生了酵母菌自然形成的,是米粉本身的味道。米漿提前磨好滴干水份,用布包起來,放進火膛中,用草木灰埋上兩三天,讓米漿微微發酵,帶一點點酸味。準備吃的時候,支起大鍋燒熱水,榨粉,另熬一鍋骨頭湯,半肥瘦的豬肉剁碎,加上切成末的頭菜,一起炒香,榨好米粉,裝碗,澆上一大勺頭菜肉末,撒上蔥花,加點油豆腐,澆上一勺湯,開吃!

         

        粉餃

         

        廣西美食之南寧篇

         

        粉餃是南寧市傳統的漢族名小吃,其米香濃郁,味美爽口。它的制作方法是用糯米粉蒸熟作皮,包上肉餡蒸熟,蘸醬、醋等調料食用的一種小吃,當地人稱為粉餃。餡心除豬肉碎外,還有馬蹄或涼薯、蓮藕等,別具風味。

         

        檸檬鴨

         

        廣西美食之南寧篇

         

        其味酸辣適宜,鮮香可口,極其開胃。做法是將宰后洗凈的鴨切成塊,入鍋至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入鹽,炒熟后淋上香油即可出鍋。

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